PROLOGMEDIA – Telur puyuh — walaupun kecil — memiliki tekstur padat dan rasa yang gurih, sehingga cocok dijadikan lauk sederhana untuk santapan sehari-hari di rumah. Di Indonesia, telur mungil ini kerap dijadikan pelengkap berbagai masakan: dari tumisan sayuran seperti kangkung, hingga olahan bercita rasa pedas seperti balado, atau sebagai bahan dan lauk alternatif dalam masakan bersantan seperti opor. Berikut ini tiga cara menyajikan telur puyuh yang praktis dan lezat sebagai lauk makan — cocok bagi siapa saja yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda di meja makan.
Cah Kangkung dengan Telur Puyuh
Tumis kangkung memang sudah familiar di banyak rumah — segar, cepat dibuat, dan cocok sebagai lauk sayur. Agar lebih bergizi dan terasa lebih “nendang”, kamu bisa menambahkan telur puyuh rebus sebagai pelengkap. Inilah resep lengkap untuk membuatnya:
Bahan
3 ikat kangkung, dibersihkan dan batang serta daunnya dipisahkan
10 butir telur puyuh, direbus dan dikupas kulitnya
1 sendok teh penyedap (seperti MSG), ½ sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
1 sendok teh minyak wijen — opsional, untuk aroma
100 ml air
1 sendok makan larutan maizena (campur tepung maizena dengan sedikit air)
Bumbu iris: 3 siung bawang putih, 5 butir bawang merah, 3 buah cabai merah keriting, dan setengah buah tomat
Cara membuat
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai dan tomat, terus tumis sampai layu.
2. Tambahkan air, kemudian masukkan telur puyuh rebus.
3. Masukkan garam, penyedap rasa, dan minyak wijen — masak sampai kuah mulai mendidih.
4. Masukkan kangkung, aduk cepat di api besar sekitar 3 menit supaya warna daun tetap hijau segar.
5. Siram larutan maizena, kecilkan api, aduk rata, lalu angkat.
Hasilnya: tumisan kangkung bertekstur segar dengan rasa gurih dari telur puyuh — menjadi lauk yang ringan dan cocok untuk makan siang bersama nasi putih hangat.
Telur Puyuh Balado — Pedas dan Gurih untuk Nasi Putih
Kalau kamu ingin lauk yang lebih “bernyali”, pilihan telur puyuh balado bisa jadi jawabannya. Pedas, gurih, dan cocok sebagai pendamping nasi putih hangat. Berikut resepnya:
Bahan
15 butir telur puyuh, sudah dikupas
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng telur dan menumis bumbu
½ sendok teh merica bubuk, 1 sendok makan kaldu jamur, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh garam
Bumbu cabe: 10 buah cabai merah keriting, 10 buah cabai rawit merah, 7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, dan 1 buah tomat — haluskan bersama
Minyak sayur sekitar 100 ml untuk menumis bumbu
Taburan daun bawang cincang kasar
Baca Juga:
PHK Michelin Dikecam: Dasco Ultimatum Pabrik Ban, Jangan Korbankan Pekerja!
Cara membuat
1. Goreng telur puyuh dalam minyak panas sampai bagian luar agak kering dan kecokelatan — ini penting agar telur tidak mudah hancur saat dibumbui. Tiriskan.
2. Di wajan terpisah, panaskan minyak sayur, lalu tumis bumbu cabe halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan merica bubuk, kaldu jamur, gula, dan garam. Aduk hingga bumbu mendidih.
4. Masukkan telur puyuh yang sudah digoreng, aduk sebentar supaya bumbu meresap, lalu angkat.
5. Taburi dengan daun bawang cincang, sajikan telur puyuh balado bersama nasi putih hangat.
Perpaduan telur puyuh yang gurih dan bumbu balado pedas membuat lauk ini cocok untuk kamu yang suka rasa kuat dan pedas di makan siang atau malam.
Opor Telur Puyuh dengan Tahu — Alternatif Opor yang Hemat dan Mengenyangkan
Opor biasanya identik dengan ayam kampung atau ayam negeri — terutama di momen spesial seperti lebaran. Namun, kamu juga bisa membuat versi lebih hemat dan praktis: opor dengan telur puyuh dan tahu putih. Tahu yang lembut berpadu dengan telur puyuh dan santan kental menghasilkan rasa gurih dan kaya rempah. Berikut cara membuatnya:
Bahan
2 buah tahu putih besar, dipotong-potong (misalnya menjadi 6–8 bagian)
20 butir telur puyuh — direbus dan dikupas
4 sendok makan minyak untuk menumis dan memasak
Rempah: 3 lembar daun salam, 3 daun jeruk purut, 2 batang serai (dimemarkan), 3 cm lengkuas (dimemarkan)
750 ml santan segar + 250 ml santan kental untuk hasil kuah lebih gurih
Bumbu halus: 5 butir bawang merah, 7 siung bawang putih, 3 cm kunyit tua, 3 cm kencur, 1 cm jahe, 1 sendok teh jintan, 2 sendok teh ketumbar, 2 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan garam
Cara membuat
1. Goreng tahu dalam minyak panas sampai agak kering dan bagian luar agak kecokelatan — angkat dan tiriskan.
2. Rebus santan segar dalam panci sampai mendidih.
3. Di wajan lain, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam santan mendidih. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, lalu masukkan tahu dan telur puyuh. Kecilkan api dan masak beberapa saat sampai bumbu meresap.
5. Tuang santan kental, aduk rata, lalu masak sampai mendidih. Setelah bumbu meresap dan kuah merata, angkat dan sajikan hangat.
Opor telur puyuh dengan tahu ini jadi lauk yang cocok untuk keluarga — kaya rempah, gurih, dan lebih ringan dari versi ayam. Cocok juga untuk kamu yang ingin masakan bersantan tanpa daging.
—
Dengan tiga resep sederhana ini — tumis kangkung telur puyuh, telur puyuh balado, dan opor telur puyuh tahu — kamu bisa menyajikan variasi lauk rumah yang lezat, bergizi, dan cocok dengan berbagai selera. Telur puyuh kecil memang sederhana, tapi fleksibilitasnya sebagai lauk, penambah tekstur, atau pelengkap sayuran membuatnya layak jadi “bintang kejutan” di dapur.
Baca Juga:
Thrifting Ilegal: Pemerintah Berang, Pedagang Meradang, Konsumen Bingung
Kamu bisa menyesuaikan jumlah bahan dan tingkat kepedasan sesuai selera — atau bahkan memadukannya dengan lauk atau sayuran lain. Misalnya, opor bisa kamu nikmati dengan nasi hangat saat hujan, balado bisa jadi lauk favorit di malam hari, sementara tumis kangkung telur puyuh cocok untuk makan siang yang cepat dan sehat. Selamat mencoba!
