PROLOGMEDIA – Kue Apem Kukus: Camilan Tradisional yang Selalu Menggoda Selera
Kue apem kukus adalah salah satu jajanan pasar tradisional yang telah lama melekat di hati banyak orang — dari generasi tua hingga generasi muda. Rasanya manis, teksturnya lembut, dan aromanya khas, membuat siapa pun yang mencicipinya sulit menolak. Di tengah kesibukan harian, membuat apem kukus sendiri di rumah ternyata bukanlah hal yang merepotkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan sedikit waktu, kamu bisa menikmati aroma dan rasa “rumahan” yang hangat bersama keluarga.
Tentu saja, apem tidak hanya punya satu “wajah” — ada beragam variasi resep yang bisa kamu coba, sesuai selera dan kreasi. Berikut tiga resep apem kukus yang mekar sempurna, empuk, dan relatif “anti gagal”; cocok untuk kamu coba kapan saja.
—
Resep 1: Apem Kukus Klasik dari Tape Singkong
Resep pertama membawa kita pada nuansa autentik, dengan bahan utama tradisional seperti tape singkong. Tekstur dan rasa manisnya khas, sangat cocok untuk yang ingin menikmati apem “ala kampung halaman”.
Bahan-bahan
250 gram tepung beras
150 gram tape singkong matang (buang serat kasar)
150 gram gula merah, iris halus
50 gram gula pasir
150 ml air kelapa
125 ml air putih
100 ml santan dari setengah kelapa tua
Kelapa parut untuk urap, secukupnya
Cara Membuat
1. Remas tape singkong bersama gula merah dan gula pasir sampai tercampur rata. Tambahkan campuran air dan air kelapa sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga adonan halus. Setelah itu, saring adonan untuk membuang ampas.
2. Masukkan campuran secara bertahap ke tepung beras sambil terus diuleni sekitar 10 menit hingga adonan lembut. Diamkan adonan selama 15–20 menit hingga mulai berbuih dan mengembang. Kemudian tambahkan santan, aduk rata.
3. Panaskan cetakan dalam kukusan selama 5 menit (air kukusan harus mendidih), oles cetakan dengan sedikit minyak. Tuang adonan ke cetakan, kukus selama 30–40 menit hingga matang sempurna. Dinginkan dulu, lalu potong-potong sebelum disajikan.
Hasilnya: apem beraroma kelapa dan tape yang khas, teksturnya empuk dan sedikit kenyal, cocok dinikmati bersama kelapa parut sebagai topping.
—
Resep 2: Apem Kukus Mekar – Lembut, Harum, dan Memikat
Kalau kamu ingin apem kukus dengan tekstur mengembang, lembut, dan warna yang menarik — resep kedua ini cocok untukmu. Dengan campuran ragi dan sedikit tepung kanji, dan sentuhan daun pandan serta air kelapa muda, aroma dan cita rasanya menjadi lebih harum dan menggoda.
Bahan-bahan
250 gram gula merah, diserut
1 sendok makan gula pasir
3 lembar daun pandan, simpul
225 ml air kelapa muda
225 gram tepung beras
1 sendok makan tepung kanji
6 gram ragi instan
Garam secukupnya
225 ml santan dari setengah butir kelapa
Taburan (opsional):
¼ butir kelapa parut (pilih kelapa agak muda)
½ sendok teh garam
Cara Membuat
1. Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air kelapa muda hingga gula larut. Setelah mendidih, angkat dan saring, kemudian dinginkan larutan gula.
2. Ayak tepung beras dan tepung kanji, lalu campur dengan ragi instan. Tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil aduk dengan tangan hingga merata. Tambahkan garam dan santan secara perlahan, kemudian tepuk-tepuk adonan selama sekitar 25 menit agar tercampur rata.
3. Diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam hingga mengembang. Setelah mengembang, panaskan mangkuk kecil / cetakan yang sudah dioles minyak. Tuang adonan hingga memenuhi cetakan. Kukus dengan api besar selama 25 menit.
Baca Juga:
Makan Bergizi Gratis Jadi Prioritas, Prabowo Rangkul Semua Menteri dalam Tim Koordinasi
4. Untuk taburan: kukus kelapa parut sampai matang, campur dengan sedikit garam, dan sajikan bersama apem kukus.
Hasilnya: apem yang “mekar” — berbentuk indah, dengan tekstur ringan dan lembut, serta aroma harum dari daun pandan dan santan. Taburan kelapa memberi sensasi gurih dan segar di lidah.
—
Resep 3: Apem Kukus Matcha — Sentuhan Modern dari Tradisi
Bagi kamu yang ingin mencoba sesuatu berbeda namun tetap ingin rasa lembut khas apem — varian matcha ini bisa jadi pilihan menarik. Perpaduan tepung beras dan terigu, santan, sedikit fermipan dan baking powder membuat teksturnya lembut, sedangkan pasta matcha memberi warna dan aroma unik.
Bahan-bahan
75 gram tepung beras
35 gram tepung terigu
½ sendok teh fermipan (ragi instan)
50 gram gula pasir
160 ml santan
½ sendok teh baking powder
Sejumput garam
1 sendok teh pasta matcha
Cara Membuat
1. Hangatkan santan bersama gula dan garam hingga gula larut, lalu biarkan hangat.
2. Campur tepung beras, terigu, dan fermipan dalam wadah. Tambahkan santan hangat, aduk rata.
3. Masukkan pasta matcha, aduk sampai tidak ada gumpalan.
4. Panaskan cetakan dalam kukusan. Tuang adonan ke cetakan, lalu kukus selama ±15 menit sampai matang.
Hasilnya: apem kukus dengan warna hijau lembut khas matcha, memiliki aroma dan rasa yang kaya — ringan, lembut, sedikit gurih santan, cocok untuk kamu yang ingin kue basah tradisional dengan sentuhan modern.
—
Mengapa Membuat Apem di Rumah Itu Menyenangkan?
Membuat apem kukus sendiri di rumah menawarkan beberapa kelebihan dibanding membeli jadi:
Kreativitas dan kustomisasi — kamu bebas memilih bahan dan rasa: ingin autentik dengan tape? Ingin harum pandan? Atau eksperimen dengan matcha? Semua bisa kamu atur sesuai selera.
Kualitas dan kebersihan — dengan membuat sendiri, kamu bisa menjamin bahan yang digunakan, serta kebersihan dari adonan hingga penyajian.
Sensasi “rumahan” dan kebersamaan — aroma santan, gula, dan pandan yang menguar di dapur bisa membawa suasana hangat; cocok untuk momen bersama keluarga atau sekedar camilan santai di sore hari.
Lebih jauh, adonan berbasis tepung beras dan santan merupakan ciri khas jajanan tradisional Indonesia — memberi nuansa nostalgia dan rasa autentik yang sulit ditiru oleh versi industri. Variasi seperti ragi, tape singkong, santan, atau matcha memperkaya palet rasa, sehingga apem kukus bisa jadi lebih menarik dari sekadar kue basah biasa.
—
Tips Agar Apem Kukus Kamu “Anti Gagal”
Agar hasilnya empuk, mekar, dan matang rata — berikut beberapa kiat sederhana yang bisa membantu:
Pastikan gula merah dan gula pasir benar-benar larut saat memanaskan air kelapa; saring larutan supaya adonan halus tanpa gumpalan.
Saat menguleni adonan (terutama pada resep pertama), lakukan dengan cukup lama agar tekstur tepung dan tape benar-benar menyatu.
Diamkan adonan cukup lama ketika ada instruksi “mengembang” — misalnya 15–20 menit atau sampai berbuih (resep 1), atau 2 jam (resep 2).
Panaskan cetakan sebelum menuang adonan, dan oles sedikit minyak agar kue tidak lengket.
Kukus dengan API MENDIDIH/besar sesuai resep agar uap cukup stabil untuk membuat apem “mekar” sempurna.
—
Penutup: Kenikmatan Tradisi dalam Setiap Gigitan
Kue apem kukus adalah bukti betapa kaya dan fleksibelnya tradisi kuliner Indonesia. Hanya dengan bahan sederhana — tepung beras, santan, gula, mungkin tape atau pandan — kamu bisa membuat jajanan yang mekar lembut, harum menggoda, dan lezat dinikmati kapan saja.
Dengan tiga resep ini — klasik tape singkong, mekar pandan, dan matcha modern — kamu bisa bereksperimen sesuai selera, suasana, dan mood. Jadi, kapan kamu akan mulai bereksperimen di dapur?
Baca Juga:
Jangan Abaikan! 7 Tanda di Telapak Kaki Ini Bisa Jadi Indikasi Penyakit Serius
Selamat mencoba, dan semoga dapurmu segera dipenuhi aroma manis serta canda tawa hangat sambil menunggu apem kukus matang.
