PROLOGMEDIA – Mencari menu sehari-hari yang sehat, praktis, dan bikin keluarga ketagihan? Cobalah olahan ikan kukus – metode memasak yang menjaga rasa alami dan tekstur lembut ikan tanpa membutuhkan banyak minyak. Resep ikan kukus sederhana dan lezat ini cocok banget untuk diet, anak-anak, maupun lansia, karena bumbu ringan dan rempah segar memberikan aroma sedap tanpa menghilangkan kandungan gizi. Dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar sehari-hari, hidangan ini bisa menjadi sajian andalan yang pas disajikan dengan nasi hangat untuk pengalaman makan yang memuaskan.
Bukan cuma enak, ikan juga sangat kaya gizi. Mengutip kajian yang dipublikasikan di Karimah Tauhid, Volume 3 Nomor 3 (2024), produk makanan laut khususnya ikan memiliki nilai gizi tertinggi dibandingkan jenis lainnya. Sebagai sumber protein hewani, ikan mengandung protein sebesar 20-30% dengan komposisi nutrisi yang lengkap. Menurut Elavarasan (2018), ikan juga kaya asam lemak omega-3, yang bermanfaat untuk kesehatan jantung, otak, dan sistem saraf. Kandungan air yang signifikan juga membuat ikan termasuk dalam jenis makanan segar yang mudah dicerna.
Berikut adalah resep ikan kukus sederhana beserta tiga variasi lainnya yang bisa kamu coba di rumah:
Resep Ikan Kukus Sederhana
Ini adalah resep dasar yang cocok untuk pemula, menggunakan bumbu yang sederhana namun mampu memunculkan rasa alami ikan.
Bahan Utama:
1 ekor ikan senangin (atau ikan lain sesuai selera, seperti bawal atau kakap), bersihkan dan kerat bagian badan agar bumbu lebih meresap.
Bumbu Marinasi:
1/2 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk, 1 sdt kecap asin, 1 sdt kecap ikan, 1/2 sdt minyak wijen, 1 sdt air perasan jeruk nipis.
Bahan Taburan:
2 siung bawang merah (iris tipis), 2 siung bawang putih (iris tipis), 1 buah tomat (potong-potong), 1 batang daun bawang (iris halus), jamur tiram atau jamur kuping (opsional).
Cara Membuat:
1. Letakkan ikan yang sudah dibersihkan di atas piring tahan panas.
2. Campurkan semua bahan bumbu marinasi, lalu lumurkan ke seluruh permukaan ikan sampai merata.
3. Susun irisan bawang merah, bawang putih, jamur (jika digunakan), tomat, dan daun bawang di atas dan sekitar ikan.
4. Kukus ikan selama 15–20 menit (tergantung ukuran) hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
5. Angkat dan sajikan selagi panas, tambahkan daun bawang segar sebagai pelengkap.
Variasi 1: Ikan Kukus Saus Jahe
Untuk yang suka rasa segar dan sedikit pedas, resep ini pas banget. Saus jahe yang gurih akan membuat ikan terasa lebih lezat dan menggugah selera.
Bahan Utama:
1 ekor ikan bawal, kakap, atau kerapu (berukuran sedang), bersihkan, 2 sdm air perasan jeruk nipis, 1/2 sdt garam, 2 cm jahe (iris tipis), 1 batang daun bawang (iris serong), 1 sdm daun ketumbar (opsional).
Bahan Saus Jahe:
2 sdm minyak sayur, 3 siung bawang putih (cincang halus), 3 cm jahe (iris korek api), 1 batang daun bawang (iris tipis), 1 buah cabai merah besar (buang biji dan iris serong), 2 sdm kecap asin, 1 sdt minyak wijen, 1/2 sdm gula pasir, 100 ml air atau kaldu ikan.
Baca Juga:
Liburan Natal dan Tahun Baru di Gembira Loka Zoo Jogja: Promo Tiket dan Wahana Seru untuk Keluarga
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 10 menit. Masukkan sebagian irisan jahe dan daun bawang ke dalam perut ikan untuk mengurangi bau amis dan menambah aroma.
2. Letakkan ikan di piring tahan panas, kukus selama ±20–25 menit sampai matang sempurna.
3. Sambil menunggu ikan matang, buat saus jahe: panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan cabai merah, daun bawang, kecap asin, minyak wijen, gula, dan air/kaldu ikan. Masak dengan api kecil hingga saus sedikit mengental.
4. Pindahkan ikan ke piring saji, siram dengan saus jahe panas, dan taburi daun ketumbar serta daun bawang segar.
Variasi 2: Ikan Kukus Kemangi
Mengutip buku Kumpulan Resep Hidangan Lauk Nusantara Rendah Karbo (2019) oleh Tim Ide Masak, resep ini menawarkan aroma khas dari daun kemangi yang menyegarkan dan menambah cita rasa unik.
Bahan:
1 ekor ikan mas (300 gram), bersihkan dan kerat-kerat, 3 siung bawang merah (cincang), 2 siung bawang putih (cincang), 1 batang serai (memarkan atau iris), 1 cm jahe (memarkan), 1/2 sdt garam, 1 buah tomat (iris 1 cm), kemangi secukupnya, margarin untuk mengoles.
Cara Membuat:
1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan margarin agar ikan tidak menempel.
2. Letakkan ikan dalam pinggan, taburi bawang merah, bawang putih, serai, jahe, dan garam secara merata.
3. Tutup seluruh permukaan ikan dengan daun kemangi yang segar, lalu letakkan irisan tomat di atasnya.
4. Tutup pinggan dengan aluminium foil untuk menjaga kelembaban, lalu kukus selama sekitar 20 menit sampai ikan matang. Angkat dan sajikan langsung.
Variasi 3: Ikan Kukus Jamur
Dikutip dari buku Resep Pilihan Masakan Rumahan Ikan, Lele, Seafood, Sup untuk Sehari-hari (2013) oleh Mbak Yayuk, resep ini lebih lengkap karena ditambahkan sayuran dan jamur yang membuat hidangan lebih sehat dan mengenyangkan.
Bahan:
500 gram daging ikan gindara atau kerapu (potong-potong), 2 sdm kecap asin atau kecap Jepang, 1/2 sdm air jeruk nipis, 2 siung bawang putih (cincang), 1 cm jahe (iris tipis), 75 gram taoge besar, 10 gram bawang bombay (iris kasar), 100 gram jamur shitake atau shimeji (buang akar dan cuci bersih).
Cara Membuat:
1. Aduk ikan dengan kecap asin, air jeruk nipis, dan bawang putih sampai merata. Biarkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
2. Taruh ikan dalam wadah tahan panas, tambahkan taoge, bawang bombay, dan jamur di sekitar ikan.
3. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga ikan dan sayuran matang. Angkat dan sajikan selagi panas.
Ada beberapa tips penting untuk membuat ikan kukus yang sempurna. Pertama, pilihlah ikan yang segar dan sudah dibersihkan dengan baik – ikan bawal, kakap, kerapu, atau senangin sangat cocok karena dagingnya padat dan tidak mudah hancur. Untuk menghilangkan bau amis, rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama 10–15 menit, atau tambahkan jahe dan daun ketumbar ke dalam perutnya. Waktu pengukusan ideal adalah 15–20 menit untuk ikan ukuran sedang; jangan terlalu lama agar daging tidak menjadi keras dan kering. Kamu juga bisa menambahkan sayuran seperti pakcoy, brokoli, atau wortel di sekitar ikan untuk membuat hidangan lebih lengkap dan sehat.
Baca Juga:
Polres Serang Rutin Salurkan 2.166 Porsi Makanan Bergizi Gratis ke 13 Sekolah, Dukung Pemenuhan Gizi Pelajar
Dengan resep-resep ini, kamu tidak perlu bingung lagi mencari menu sehari-hari yang praktis, sehat, dan disukai semua keluarga. Cobalah satu per satu dan temukan favoritmu!
